اينها واقعاً‌ ضرر دارند؟!

Are These Really Bad؟
بسياري از مواد غذايي باارزش در صورت استفاده بي رويه يا نابه جا مي توانند مضر باشد. محققان آمريكايي دريافته اند كه رژيم غذاي مديترانه اي مي تواند خطر ناراحتي هاي قلبي را در بيماران قلبي افزايش دهد.در اين مطلب به چند نوع از اين مواد غذايي اشاره مي كنيم كه بايد در مورد مصرف آن دقت كرد. اين مواد غذايي عبارتند از:

گريپ فروت:
 

اين ميوه ماده اي به نام نارينجبين (Naringenin) دارد كه ميزان قند خون را متعادل مي كند و با تحريك كبد در سوخت چربي اضافه‌، مانع بروز سندروم سوخت و ساز كه زمينه ساز بيماري ديابت است مي شود.
گريپ فروت مي تواند ميزان هورمون استروژن در بدن را افزايش دهد. زنان مسن تري كه روزي يك چهارم گريپ فروت را مصرف مي كنند،‌ 30 درصد بيشتر در معرض ابتلا به سرطان سينه قرار دارند. اگر چه اين ميوه منبع عالي ويتامين C،‌ فيبر و فيتونيوترينت ها است،‌ اما مصرف روزي نصف گريپ فروت يا 250 ميلي ليتر آبميوه آن كافي است. در نهايت مصرف بيش از يك ليتر آب گريپ فروت يا 2 عدد در روز، ‌به بدن ضرر مي رساند و بايد از آن پرهيز شود.

مكمل هاي سويا:
 

از اين دانه در تهيه سس و شير سويا استفاده مي شود. سويا نسبت به گوشت،‌ حاوي چربي اشباع شده كمتر و مقادير فراوان اسيد چرب امگا 3 است كه براي سلامت قلب مفيد مي باشد. دانه سويا تصفيه نشده نيز حاوي تمامي 7 اسيد آمينه اساسي لازم براي حفظ و بازسازي تمامي بافت هاي بدن از عضلات تا مو است. از طرف ديگر سويا حاوي مقادير زيادي مواد شيميايي كه مانع هضم پروتئين و جذب مواد معدني مي شود و نيز روي سوخت و ساز بدن تاثير مي گذارد. اگر چه سويا خطر بروز سرطان سينه را كمي كاهش مي دهد اما تحقيقي كه در آمريكا انجام گرفت،‌ نشان داد مصرف مكمل هاي سويا مي تواند براي افرادي كه از اين بيماري جان سالم به در بردند،‌ كمي خطرناك باشد. مكمل هاي سويا حاوي مقدار بالاي ايزوفلاوانز (Isoflavones) شبيه به استروژن است كه سلول هاي تومور را به تقسيم و تكثير تشويق مي كند. كارشناسان، ‌مصرف روزي يك وعده فرآورده تصفيه نشده سويا را توصيه مي كنند.

فلفل
 

كپسيسين (Capsaicin) موجود در فلفل، ‌درد را تسكين مي دهد،‌ گردش خون را بهبود مي بخشد و با تومورهاي سرطاني مقابله مي كند. مصرف فلفل باعث كاهش وزن در افراد چاق مي شود. اما محققان دانشگاهي معتقدند مصرف روزي يك دانه فلفل تند،‌ خطر سرطان معده را 15 درصد افزايش مي دهد و سندروم تحريك پذير روده را نيز تشديد مي كند. فلفل با كاهش حفاظ هاي معده باعث زخم،‌ سوء هاضمه يا سوزش سر دل مي شود. براي به دست آوردن حداكثر فايده،‌ هفته اي 3 عدد فلفل همراه با رژيم غذايي تعادل بخوريد.

ماهي چرب
 

ماهي ها سرشار از امگا3 هستند كه مانع بيماري قلبي شده و سلامت مغز را نيز تقويت مي كند. ماهي هاي چرب غني از ويتامين هاي A و D نيز مي باشند. ماهي هاي چرب حاوي ويتامين D هستند كه معمولا‌ً با قرار گرفتن در معرض نور خورشيد در بدن توليد مي شود.
ويتامين D سراتونين (Seratonin ) ـ نوعي هورمون كه روي روحيه فرد تاثير مثبتي مي گذارد ـ را تقويت مي كند. اما سموم موجود در درياها كه در بافت هاي چربي تجمع پيدا مي كنند،‌ با محدود كردن توانايي توليد انسولين در بدن،‌ خطر ابتلا به بيماري ديابت را افزايش مي دهد. بنابراين مصرف هفته اي 140 گرم به افراد عادي توصيه شده و زنان در سن باروري و كودكان نبايد هفته اي بيش از 2 وعده ماهي چرب بخورند.

زرد چوبه
 

كوركومين موجود در اين ادويه علاوه بر تسكين علايم سندروم تحريك پذير روده (IBC)، ‌نقش محافظت از كبد و كمك به هضم چربي و خاصيت ضد توموري نيز دارد. تحقيقاتي كه توسط محققان آمريكايي انجام گرفته،‌ نشان مي دهد مصرف 2 وعده غذايي حاوي زردچوبه،‌ در پيشگيري از بيماري آلزايمر موثر است. اگرچه مصرف روزي بيش از 100 ميلي گرم مي تواند منجر به زخم معده شود. از آن جايي كه زردچوبه باعث رقيق شدن خون مي شود،‌ در صورتي كه خونريزي داريد،‌ قرار است عمل شويد يا داروي رقيق كننده خون مصرف مي كنيد،‌ از مصرف زياد آن بپرهيزيد. مصرف زياد آن،‌ ميزان قند خون را كاهش مي دهد. اگر با كمبود قند خون مواجه هستيد،‌ بايد مصرف زردچوبه را به هفته اي يك قاشق مربا خوري محدود كنيد.
منبع: راه موفقيت - شماره 25